tarta prowansalska

Pin It

Tarty kocham miłością odwzajemnioną.

Najczęściej robię wersje błyskawiczne czyli na gotowym cieście francuskim, wychodząc z założenia, że i tak najważniejszy jest farsz, a cienka warstwa maślanego ciasta to idealna podkładka pod smakowitości we wnętrzu :]

Jednak ze względu na dziwaczne upodobanie TL do kruchych ciast, zdrowego i pożywnego jedzenia z pełnoziarnistej mąki, sięgnęłam po ten przepis: Tarta prowansalska z Palce lizać 9/2011.

 Zmodyfikowałam spód - użyłam mąki pszennej razowej i dorzuciłam łyżeczkę ziół prowansalskim z gotowej mieszanki, a z braku bakłażana użyłam do farszu więcej papryki i trochę zielonej fasolki szparagowej.

Spod razowy polecam, ale  bakłażana w smaku zabrakło, więc lepiej o nim pamiętać!

Tarta prowansalska

oryginalny przepis z PL 9/2011.

CIASTO

200 gr mąki pszennej

10 gr drożdży

1 jajko

60 ml wody

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru pudru

Drożdże rozpuścić w wodzię, z jajkiem, oliwą. Mąkę wymieszać z cukrem, solą i połączyć z drożdżami. Wyrobić gładkie ciasto, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.

FARSZ

1 cukinia

1 bakłażan (wcześniej pokrojony, osolony i odstawiony na kwadrans, następnie opłukany z soli)

1 czerwona papryka

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1/2 łyżki tymianku

oliwa do duszenia

sól, pieprz

Na oliwie podsmażamy czosnek i cebulę (posiekane), po kilku minutach dodajemy pokrojone w plasterki pozostałe warzywa i zioła i dusimy przez ok. 20-30 minut ( do skutku) - można dolać trochę wody jeśli to konieczne.

Osączamy uduszone warzywa na sitku i studzimy.

2 jajka, 150 ml gęstej śmietany (12 lub 18 %), 50 gr tartego parmezanu mieszamy w osobnej miseczce.

Łączymy warzywa z masą jajeczną i wylewamy na spód.

Pieczemy ok 30-40 minut w 200 st.

Pyszne na zimno i na gorąco!