poniedziałek, 26 sierpnia 2013

fioletu ciąg dalszy - cynamonowe kruche ciasto ze śliwkami/cinnamon plum pie

Pin It Przepis pochodzi z Kwestii Smaku. Jest bardzo prosty, ale wśród moich znajomych zawsze robi furorę.Cały rok czekałam na świeże śliwki i oto są!

Kruche ciasto ze śliwkami

/proporcje na dużą blaszkę 27x37 podaję za Autorką/

500 gr mąki pszennej (używam 1:1 z pszenną graham)
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 gr masła*
1/2 szklanki brązowego cukru
2 żółtka
2 łyżki gęstej śmietany 18% (lub 12%)

* jeśli ciasto ma być rzeczywiście kruche użyjcie zimnego masła, jeśli ma być gotowe szybko - użyjcie  masła w temp. pokojowej, które łatwo połącz się z resztą składników - ja tak robię i jest ok.

dodatkowo:

ok 1 kg śliwek  (najlepiej dojrzałych węgierek)
5-6 łyżek mielonych migdałów
6 łyżek brązowego cukru pudru

Śliwki pestkujemy, dzielimy na połówki, mieszamy z migdałami i cukrem.

Ze składników na ciasto zagniatamy.. ciasto. 1/2 lub 1/3  - w zależności od tego jak bardzo lubimy kruszonkę - odkładamy do lodówki lub zamrażalnika, żeby nadawało się do starcia.

 


Pozostałym wykładamy formę do pieczeni/ blachę. Na cieście układam połówki śliwek skórkami do spodu oraz całą migdałowo-słodką masę. Ścieramy na grubej tarce pozostałe ciasto.

Pieczemy w nagrzanym do 180 st. piekarniku ok 40 minut. Dodatkowe 10 minut możemy dopiec spód.







fioletowy to mój ulubiony kolor/ purple is my favourite colour!

Pin It
Zuhair Murad Couture Fashion Fall/Winter 2012/2013 collection- purple dress
Taylor Swift





Fiolet jest mistyczny. Dla mnie to jedyna prawdziwie piękna barwa. Jest absolutny i nic nie musi go dopełniać.
Od zawsze symbolizował władzę i majestat, duchowość, tajemnicę.. 

L'Oreal proponuje w tym sezonie retro w najlepszym stylu wielkich gwiazd - oczywiście nie może się obejść bez burgundów, purpury






 A tu zdjęcie oszałamiającego sklepiku z pamiątkami z francuskiej Tuluzy - miasta fiołków, w którym miałam okazję spędzić kilka cudownych dni. Można tu kupić fiołkowe absolutnie wszystko!

link do artykułu o fiołkowym raju: http://landlopers.com/2013/04/14/violet-toulouse/

 Równie urzekająca jest lawendowa Prowansja





A to moje fioletowe macarons!



niedziela, 25 sierpnia 2013

naleśniki i krem pistacjowy/ pancakes with pistachio buttercream

Pin It
Krem jest bardzo maślany, ale też mocno pistacjowy i naprawdę pyszny. Wypróbowałam go z myślą o francuskich makaronikach, jednak okazał się zbyt wrażliwy na wysoką temperaturę i za ciężki.
Myślę, że świetnie sprawdziłby by się jako masa do przełożenia tortu. 
Ja dodałam odrobinę do ciepłych naleśników z owocami. Kwaśne porzeczki, cieniutkie naleśniki i rozpływający się maślany krem okazały się idealną kompozycją. 


Pistacjowe masło/krem

100 gr niesolonego masła
3 łyżki wody
3 łyżki cukru waniliowego
1 jajko
50 gr mielonych pistacji

Masło - w temp. pokojowej - ubijamy mikserem kilka minut aż będzie delikatne i miękkie.
Odkładamy na bok.
Zaczynamy ubijanie jajka - ma być prawie ubite.
W małym rondelku rozgrzewamy cukier z wodą, aż powstanie gęsty syrop.*
Wlewając cienkim strumieniem syrop do jajka, cały czas ubijamy, aż do uzyskania jasnej, gęstej, kremowej masy.
Porcjami dodajemy masło, cały czas ubijając. 
Masa może się początkowo rozwarstwiać, ale w miarę ubijania stanie się jednolita.
Do ubitej masy dodajemy pistacje i dokładnie z nią łączymy.

Krem koniecznie przechowujemy w lodówce, maksymalnie przez kilka dni.


*popularną metodą na sprawdzenie czy to już, jest upuszczenie kropli syropu do naczynia z zimną wodą, powinien momentalnie zastygnąć


Klasyczne ciasto naleśnikowe:

2 jajka
200 gr mąki
250 ml mleka
250 ml wody
szczypta proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Wszystkie składniki miksujemy dokładnie.

Na rozgrzanej patelni  (ja używam odrobiny oleju do smażenia, ale to zależy od patelni)smażymy naleśniki wylewając małą ilość ciasta. Przewracamy dopiero gdy pierwsza strona będzie już całkiem usmażona - podważenie i przewrócenie naleśnika nie będzie sprawiać nam trudności.