naleśniki i krem pistacjowy/ pancakes with pistachio buttercream

Pin It

Krem jest bardzo maślany, ale też mocno pistacjowy i naprawdę pyszny. Wypróbowałam go z myślą o francuskich makaronikach, jednak okazał się zbyt wrażliwy na wysoką temperaturę i za ciężki.

Myślę, że świetnie sprawdziłby by się jako masa do przełożenia tortu. 

Ja dodałam odrobinę do ciepłych naleśników z owocami. Kwaśne porzeczki, cieniutkie naleśniki i rozpływający się maślany krem okazały się idealną kompozycją. 

Pistacjowe masło/krem

100 gr niesolonego masła

3 łyżki wody

3 łyżki cukru waniliowego

1 jajko

50 gr mielonych pistacji

Masło - w temp. pokojowej - ubijamy mikserem kilka minut aż będzie delikatne i miękkie.

Odkładamy na bok.

Zaczynamy ubijanie jajka - ma być prawie ubite.

W małym rondelku rozgrzewamy cukier z wodą, aż powstanie gęsty syrop.*

Wlewając cienkim strumieniem syrop do jajka, cały czas ubijamy, aż do uzyskania jasnej, gęstej, kremowej masy.

Porcjami dodajemy masło, cały czas ubijając. 

Masa może się początkowo rozwarstwiać, ale w miarę ubijania stanie się jednolita.

Do ubitej masy dodajemy pistacje i dokładnie z nią łączymy.

Krem koniecznie przechowujemy w lodówce, maksymalnie przez kilka dni.

*popularną metodą na sprawdzenie czy to już, jest upuszczenie kropli syropu do naczynia z zimną wodą, powinien momentalnie zastygnąć

Klasyczne ciasto naleśnikowe:

2 jajka

200 gr mąki

250 ml mleka

250 ml wody

szczypta proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Wszystkie składniki miksujemy dokładnie.

Na rozgrzanej patelni  (ja używam odrobiny oleju do smażenia, ale to zależy od patelni)smażymy naleśniki wylewając małą ilość ciasta. Przewracamy dopiero gdy pierwsza strona będzie już całkiem usmażona - podważenie i przewrócenie naleśnika nie będzie sprawiać nam trudności.