wtorek, 25 czerwca 2013

Sushi Maki dla początkujących

Pin It
Sushi to danie w punkt: pyszne, lekkie, zdrowe, proste w przygotowaniu (o ile nie celujemy w mistrzostwo świata).

Składniki potrzebne do przygotowania maków:

 - nori (prasowane algi)
 - ryż do sushi
 - sos sojowy
 - ocet ryżowy
 - cukier brązowy
 - pasta wasabi
 - marynowany imbir
 - ryba: wędzony lub pieczony łosoś, surowe: łosoś, tuńczyk, lub gotowe mrożone zestawy ryb do sushi
    krewetki (gotowane lub smażone); ew. paluszki surimi
 - dodatki: serek śmietankowy typu Philadelfia, ogórek, kawior, awokado, papryka, ziarna sezamu i inne.

Do przygotowania sushi przyda się mata bambusowa, ale bez niej też sobie poradzicie.
Wszystkie produkty dostępne są w supermarketach na działach z żywnością orientalną (zagraniczną).
W świeże ryby i gotowe zestawy do sushi zaopatruję się w Kuchniach Świata. Wiem, że powiedzą mi szczerze czy ryba jest wystarczająco świeża, aby jeść ją na surowo.

Jak przygotować rolki możecie zobaczyć na filmiku przygotowanym przez DeCare:

Kiedy nabierzecie wprawy w przygotowaniu podstawowej wersji możecie sięgnąć po wyższy stopień wtajemniczenia. Wirtuozi sushi tworzą najprawdziwsze dzieła sztuki, inspirujące, piękne i smakowite. Warto zajrzeć tu: http://sushiekspert.blogspot.com/2009/09/porady-jak-zrobic-sushi-doskonae.html.






smak zwycięstwa

Pin It
mam magistra z filozofii! nareszcie! mocno przeterminowany, ale co tam. Dobra magisterska jest jak wino. Udało się! 

Teraz daje sobie czas na nierobienie niczego co nie sprawia mi przyjemności  między innymi będę piekła na potęgę bez wyrzutów sumienia. Bosko!

***

Sernik marcepanowy z wiśniami*

ok. 150 gr pokruszonych herbatników (można dorzucić garść mnigdałów)
1 łyżki rozpuszczonego masła
1/2 kg tłustego sera do serników (polecam Dr Oetkera)
1/4 szklanki cukru
ok. 150 gr masy marcepanowej
2 łyżki śmietanki 30 
skórka otarta z 1/2 pomarańczy (opcjonalnie)
1 łyżka amaretto
3 jajka

do ozdoby:
wiśnie we frużelinie, kilka łyżek wiśniówki (najlepiej Soplicy), zrumienione na suchej patelni migdały

jeśli nie mamy wiśni we frużelinie, możemy podgrzać konfiturę wiśniową z odrobiną żelatyny.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Pokruszone na piasek herbatniki łączymy z rozpuszczonym masłem i wykładamy je na dno. Wstawiamy do lodówki.
Masę marcepanową mieszamy ze śmietanką i lekko podgrzewamy aż do uzyskania gładkiej, półpłynnej konsystencji. Ser mieszamy z cukrem. Dodajemy masę marcepanową, skórkę i amaretto, następnie pojedynczo dodajemy jajka. 
Ser wylewamy na spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 40 minut. 
Gotowy, schłodzony sernik ozdabiamy wiśniami wymieszanymi z wiśniówką. Posypujemy zrumienionymi  płatkami migdałowymi. 


* przepis, który nieco zmodyfikowałam, pochodzi stąd: http://zpiekarnika.blogspot.com/2013/02/sernik-marcepanowo-wisniowy-cudowny.html