poniedziałek, 23 kwietnia 2012

sernik par excellence

Pin It
Sernik o doskonałej konsystencji. Aksamitny,pyszny, puszysty, ale nie zbyt lekki.
Za receptę na świetną masę serową muszę podziękować Lisce. Korzystałam z tego przepisu:http://whiteplate.blogspot.com/2008/12/sernik-krakowski-z-kratk.html

Klasyczny sernik
/na tortownicę o śr. 18 cm/

Spód:
3 pojedyncze Twixy
14gr x 2 op be-be
25 gr masła roztopionego
garść orzechów arachidowych solonych

Ser:
1 kg białego twarogu przekręconego przez maszynkę lub gotowy twaróg mielony
5 jajek - osobno białka i żółtka
230 g cukru pudru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
100 ml śmietany kremówki
100 g masła

Akcja:
Wszystkie składniki spodu miksujemy w blenderze. 
Wykładamy formę, także brzegi w miarę możliwości. Wygładzamy. Wstawiamy do lodówki. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 st.

Ser:
 Masło utrzeć mikserem, dodając kolejno żółtka. Następnie dodawać powoli cukier, wanilię, śmietanę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i ser. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę serową.

Masę wykładamy na spód, pieczemy ok 60 min w temp. 180 st. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Smacznego!

sobota, 21 kwietnia 2012

sernik pomarańczowy

Pin It

Przepis na sernik pomarańczowy
/ do okrągłej formy o śr. 18 cm/

spód:
 Może być każdy Wasz ulubiony kruchy spód, ale polecam wypróbowanie tego, bo naprawdę fajnie się komponuje. Korzenny aromat sprawia, że ten sernik jest idealny na zimowe Święta.

80 gr ciastek be-be (albo innych herbatników maślanych)
30 gr miękkiego masła
1 łyżeczka kajmaku (możecie wrzucić zamiennik, np 2 posiekane krówki)
1 płaska łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru pudru

masa serowa:
450 gr twarogu mielonego (użyłam Dr.Oetkera)
1 łyżka śmietany 20%
1 duża pomarańcza (otarta skórka +sok)
100 gr cukru +3 żółtka
1 łyżka budyniu waniliowego
3 białka (ubite)
kilka kropel aromatu pomarańczowego

 akcja:
Wszystkie składniki spodu miksujemy w blenderze. 
Wykładamy formę, także brzegi w miarę możliwości. Wygładzamy. Wstawiamy do lodówki. 

Piekarnik nagrzewamy do 190 st.
Masa serowa:
Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy ser, śmietanę budyń, skórkę i sok z pomarańczy, aromat i miksujemy. Dodajemy ubite białka. Mieszamy.
Wykładamy masę na spód i wkładamy do piekarnika.

Zmniejszamy temp. do 170 i pieczemy do skutku, sernik na początku wystrzeli w górę a pod koniec pieczenia opadnie - życie.
Mam nadzieję, że Wam to nie przeszkadza - smak jest smakowity, a mi taki popękany wierzch bardzo się spodobał!


Concerto Assaggi di Classica - moje smakowanie życia

Pin It


Kochani
już drugi koncert w Istituto Italiano di Cultura di Varsavia, w najbliższy poniedziałek.
Po raz pierwszy zaśpiewam muzykę, od której wszystko się zaczęło i najpięknięjszą arię Vivaldiego.

Na fortepianie zagra Monika Skwarcz a na skrzypcach  - Silvie Hessova. 

Dla tych, którzy przegapili poprzedniego posta na temat  - warto robić wszystko, żeby robić to co się kocha. Proste.

I druga złota myśl - jeśli robisz coś dla siebie, dlatego właśnie, że tego pragniesz - zrób to na maksa, inaczej życie przepłynie Ci między palcami. 

Jeśli macie ochotę nas posłuchać, zapraszamy!

23 kwietnia, o godz 18.00, Włoski Instytut Kultury przy ul. Marszałkowskiej 72

W programie nasze ulubione klasyczne kawałki - arie operowe, miniatury na skrzypce i fortepian i przepiękna Sonatina Dvořáka.
Zaprezentujemy m.in. utwory Saint-Saensa'a, Glucka,Haendla, Vivaldiego, Paisiello, Prokofieva.

/ wstęp wolny/

czwartek, 5 kwietnia 2012

likier dulce de leche - bajecznie prosty, mocny, słodki

Pin It
Ten likier to moje Cuba Libre, a przyjaciółka, która mnie nim poczęstowała  na śniadanie to niezwykła osoba, która sprawia, że czujesz się tu i teraz dokładnie na miejscu - pasujesz, i nie boisz się tak panicznie. Monika niedługo będzie mamą i wcale się nie boi :*

Likier  dulce de leche
260 gr krówek
539 gr (puszka) skondensowanego słodzonego mleka
pół szklanki śmietanki kremowej 30%
ok 400 ml wódki 

W rondelku rozpuszczamy krówki z mlekiem, studzimy (ale na tyle, żeby masa zachowała płynność)
mieszamy z wódką, przelewamy do butelek rzez sitko.


Delektujemy się!




poniedziałek, 2 kwietnia 2012

chleb Garam Masala

Pin It
Przepis od Liski, z Pracowni Wypieków. TU
Jest to chlebek pszenny na zakwasie żytnim z odrobiną drożdży.

Zawsze do przepisów z Pracowni dodaję 1,5 ilości soli, sprawdza się także w tym chlebie.
Do tego chleba zamiast rozmarynu dałam 1 łyżeczkę gotowej mieszanki przypraw Garam Masala.

Według TL najlepszy jaki do tej pory robiłam, dla mnie idealny z serem i do sera, w formie grzanek. Raczej nie do wędliny ale co kto lubi. Indyjskie aromaty zdecydowanie wymagają dla mnie masła, sera, śmietankowych smaków :]

kruche pomarańczowe tartaletki

Pin It
Pomysł na szybkie, pachnące i  śliczne ciastka. 
Wymyśliłam je sobie z potrzeby na bezproblemową, natychmiastową przyjemność - czyli tak jak lubię najbardziej!

Niestety ilości składników znów Wam nie podam...ale jak zostanie trochę owoców z bitą śmietaną to na pewno sobie z nią poradzicie, a nadmiar ciasta można odstawić do lodówki lub zamrozić, albo zrobić z niego małe kruche ciasteczka. 

Także luz.

- bita śmietana (wcześniej schłodzoną śmietanę 30% ubijamy w wysokim naczyniu, najpierw prawie na sztywno, potem dodając cukier puder według uznania, średnio na 300 ml śmietany wystarczą 2 pełne łyżki c.p)
- niskosłodzony dżem porzeczkowy
- dojrzałe (!!!) kiwi pokrojone w plasterki
- kruche spody pomarańczowe

Przygotowujemy spody z kruchego ciasta:
 
150 gr mąki
50 gr cukru pudru
70-80 gr masła
1 żółtko
1 łyżka śmietany 18 %
skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy

Wszystko rozgniatamy widelcem i ugniatamy kruche ciasto. Na 30' odstawiamy do lodówki. 
Wykładamy ciasto do foremek.
Pieczemy w 190 st. ok 15-20-min, do zrumienienia.

Studzimy spody na kratce. Kiedy będą już całkiem ostudzone smarujemy dżemem, nakładamy bitą śmietanę i dekorujemy plasterkami kiwi.