pachnie jak chleb, wygląda jak chleb...

Pin It

Mój pierwszy chleb na zakwasie jest świetny. Klasyczny, prosty, równiutki, pachnący i bez dodatku drożdży! 

Przepis podaję za Liską,trochę uproszczony w opisie, a o zakwasie opowiem w następnym poście - to naprawdę świetna zabawa i nie jest wcale trudne.

W tym przepisie nie ma drożdży, a zaczyn jest 6-dniowy. Podobno z młodszym zakwasem może być różnie, więc w oryginalnej recepturze znajdziecie 3 g drożdży instant. 

Chleb na zdjęciach zrobiłam z połowy porcji składników, upiekłam w keksówce 22x9.

Chleb pszenno-żytni

Zaczyn:
360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
300 g wody
20 g zakwasu żytniego

Ciasto właściwe:
230 g mąki żytniej
300 g mąki pszennej
400 g wody

1 płaska łyżka soli morskiej (u mnie 1,5)

Zaczyn
Wieczorem, przed pójściem spać:
Składniki zaczynu mieszamy w misce. Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok.14 godzin.

Następnie:
dodajemy do zaczynu wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie - np. mikserem do połączenia składników

Zostawiamy pod przykryciem na ok.45 minut.

Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem i otrębami żytnimi.

Zostawiamy do wyrośnięcia na 50-60 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 230 st C.
Wyrośnięte ciasto posypujemy mąką, otrębami  czy czymś. Pieczemy 15 minut w 230 st. i w 220 jeszcze ok 40 minut. 

Po upieczeniu OD RAZU wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

konfitura.

Pin It

vogue-march-2008.

Jeśli długo nie piszę na blogu to znaczy, że więcej czasu spędzam w kuchni. Hopeless.
 Efekty pojawią się już niedługo: jutro upiekę mój pierwszy chleb na zakwasie, a jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem opowiem Wam dokładnie co i jak. Zawsze dążę do maksymalnego uproszczenia procedur na pierwszy rzut oka skomplikowanych, zwyczajnie dlatego, że kiedy nasze babcie, prababcie i inne kulinarne autorytety przygotowywały domowe jedzenie, nikt się nie trzymał żelaznych reguł i w każdym domu przepisy odrobinę się różniły. 

Ostatnio miałam też dwa nieudane podejścia do ciast, uważanych za najprostsze: jogurtowego i maślankowego. Ale, że nieudane nie dzielę się przepisem. Najprawdopodobniej winny jest mój słabiutki piecyk.

Ale może to też wina moich myśli, które są gdzie indziej... Już za 6 dni koncert!

Jestem bardzo szczęśliwa i zniecierpliwiona, ale dużo pracy za nami i sporo przed nami, więc na podziękowania i szczegóły przyjdzie czas później. Na pewno spędziłam cudowny czas ze wspaniałymi ludźmi i ogólnie, żeby nie słodzić i nie nadymać się zbytnio kończę temat :*

Przepis na konfiturę z bananów
/autorski/

Racine,banany,konfitura,moja ulubiona deserowa łyżeczka z grawerowanym domniemanym inicjałem

2 dojrzałe banan

250 ml wody

4 łyżeczki cynamonu

 4płaskie łyżki cukru ( w tym 2 łyżeczki cukru waniliowego) lub 4 płaskie łyżki cukru i 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W małym garnku o grubym spodzie dusimy (pokrojone na małe kawałki) banany z pozostałymi składnikami, w tym czasie rozgniatamy widelcem. Kiedy masa zgęstnieje i zrobi się lekko ciągnąca  - gotowe!

Można podawać na zimno lub gorąco.

Buon appetito!

tarta z ziemniaków, interesujący zamiennik

Pin It

Przepis zainspirowany "Tartaletkami z porem i brie" z Palce Lizać, odcinek: TARTY

Gorąco polecam tę tartę jako zamiennik dla zwykłych ziemniaków do gulaszu, ewentualnie posypaną parmezanem i podaną z sosem pomidorowym. Genialnie sprawdzi się na proszonym obiedzie - jest sycąca i nie dominuje tu  żaden agresywny smak a konsystencja jest doskonała. Polecam użycie ziemniaków o żółtym miąższu i lekko słodkawych. 

Dodając do tej potrawy więcej przypraw, większą ilość sera o wyrazistym smaku lub boczku wędzonego do duszonych porów, możemy uzyskać samodzielne danie - przekąskę. 

 Eksperymentujcie!!!

UWAGA: Przepis jest prosty tylko dokładnie opisany - stąd ilość słów :)

Przeczytaj cały i dopiero zacznij szykować tartę. Warto :)

Skład:

Ciasto: 250 gr mąki pszennej (w tym 100 gr razowej), 1 łyżeczka soli, 60 gr masła, 1 jajko, 1 żółtko

Farsz: 2 duże ziemniaki, 2 łyżki masła, 400 gr pora, 150 gr sera brie, 2 jajka, szklanka śmietany 18%lub 22%, pieprz, sól

Akcja:

Ciasto: posiekać najpierw zimne masło z mąką, dodać jaja, sól i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 20 minut.

Farsz: Poddusić pory, pokrojone w plasterki, na maśle. Posolić , popieprzyć. (można dodać szczyptę gałki muszkatałowej)

Ziemniaki pokrojone w grube plastry (ok. 1,5 cm) ugotować w osolonej wodzie z łyżką octu (nie rozpadną się).

Jaja zmiksować ze śmietaną, posolić, popieprzyć.

Ser brie pokroić w plastry dowolnej grubości, żeby starczyło na całą formę do tarty. Można oczywiście dowolnie dodawać ser... jak kto lubi :)

Formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia, następnie odpowiednią częścią ciasta (tak, żeby brzegi też były wyłożone), nałożyć pory, ziemniaki, brie i zalać masą jajkowo-śmietanową. przykryć resztą ciasta. Wierzch podzurkować (jeśli to koniecznie także w trakcię pieczenia można dziurkować ciasto, bo dziurki zrobione wcześniej będą się zaklejać a wnętrze musi oddychać).

Piec w 180 st. ok 40 minut. 

muffinki marchewkowe z kremem mascarpone

Pin It

Zrobiłam wczoraj, zniknęły dziś. TL mówi, że są genialne. 

On uważa także, że ja jestem wspaniała, więc zna się na rzeczy.

Faktycznie ciasto marchewkowe z tego przepisu jest wzorcowym marchewkowym ciastem, niezbyt piernikowym, dobrym do eksperymentowania z mąkami i bakaliami.  

Dobrej zabawy i smacznego!

Ciasto marchewkowe (na podstawie  niezrównanego źródła inspiracji czyli KwestiiSmaku)

/muffiny 12 sztuk lub forma do ciasta 21x21/

2 jaja
140 g cukru (jeśli brązowego to może być więcej)
140 ml oleju roślinnego
200 g drobno startej marchewki (odciśniętej z soku)
50 g posiekanych migdałów
50 gr rodzynek (wcześniej na 10 minut zalane wrzątkiem)
40 g wiórków kokosowych
200 g mąki (100 gr pszennej tortowej i 100 gr żytniej razowej)
1 łyżeczka cynamonu i soli
0,5 łyżeczki sody i proszku do pieczenia

Ubijam jajka do podwojenia objętości. Dodaję cukier i dalej ubijam aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewam olej.
Do powstałej masy dodaję marchewkę, rodzynki, migdały, wiórki kokosowe i mieszam.
Dodaję mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól. Mieszam, nie miksuję.

Nakładam do formy na muffiny.

Piekę przez ok 25 minut, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Krem:

3łyzki serka mascarpone, 1 czubata łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksuję. 

Krem ma idealną konsystencję do nabijania szprycy i robienia gadżetów na  wierzchu ciasta: różyczek, wzorków i takich tam. A poza tym jest przepyszny!

babeczka wystawia się do słońca.

primavera lovely days!

Pin It

Lovely days!.. 21 marca śpiewam swój pierwszy koncert solo, chodzę jak nakręcona i tak ogromnie się cieszę!
Jeżeli któreś z Was to czyta i jeszcze o tym nie wie:
MARZENIA SIĘ SPEŁNIAJĄ!
Tylko trzeba mieć czasem wszystkich w dupie, kiedy mówią,że się nie uda, nie słuchać za dużo dobrych rad i robić swoje.

Bez zbędnych komentarzy podzielę się moim najnowszym zachwytem..
styl Nude z charakterem

Zdjęcia to najnowsza kolekcja wiosenna 2012 Dolce&Gabbana - piękne!

ekstrawaganckie fish&chips, z sandaczem

Pin It

TL wie, że je ubóstwiam tak jak wszystkie żyjątka wodne (w sensie, że zjadać). Sam jest ich ciekaw, bo jakoś nigdy nie królowały u niego w kuchni. Frutti di mare nie tknie (jego strata - więcej dla mnie), ale ryby owszem.

Moją małą misją stało się przekonanie go, że  RYBY to absolutne dobro - zdrowie, smak, mało kalorii, smak, smak, smak!

Mniej więcej raz w tygodniu dostaję w łapki gatunek ryby, którego jeszcze wspólnie nie próbowaliśmy i dziko rzucam się na przepisy, opisy, wszelkie informacje o rybie, no i oczywiście do przyrządzania. 

Wędkarze uważają, że najlepiej wydobyć smak mięsa ryby po prostu smażąc ją na rozgrzanej patelni, po wcześniejszym posoleniu i, niekoniecznie  - obtoczeniu w najzwyklejszej mące.

Dlatego część porcji zawsze staram się tak przygotować. 

Jeśli, tak jak w przypadku sandacza, sama ryba wydaje mi się trochę zbyt nudna, szykuję dla siebie jakiś pyszny sos, salsę albo pikantny dressing.

Przepis na sos do białej ryby (lub kurczaka) (porcja dla 2 osób)

 1 łyżka oliwy 

 1 średnia cebula

 3 ząbki czosnku

 4 łyżki białego wytrawnego wina ( ja daję 1/3 ocet/wino)

 2 -3 pomidory z puszki (można dolać trochę zalewy)

 5-6 łyżek śm. kremówki

 świeżo zmielony pieprz/sól

pseudopalmiery - cynamonowe, słodkie chrupiące ślimaki

Pin It

Udały się przez przypadek. Totalnie. To ulubione ciastko Małysza.

A wystarczyło :

1 opakowanie ciasta francuskiego

cukier drobny i cynamon mielony

odrobina mąki do oprószenia

Kompletnie nie potrafiłam sobie poradzić ze zwinięciem klasycznych palmierów,więc zrobiłam małe ślimaki...

Ciasto oprószyłam mąką, pospałam cukrem i cynamonem z obu stron. 

zrolowałam, pocięłam na plasterki, które lekko rozwałkowałam. 

Takie rozwałkowane ślimaki posypałam cukrem z obu stron. Piekłam na papierze po 10 minut (aż będą zrumienione) z każdej strony w 200 st.