tort cytrynowo-jagodowy z macarons

Pin It

Może te smerfne barwy nie są najszczęśliwsze ale wypróbując nowy przepis staram się trzymac oryginału, następnym razem zrobię wersję bardziej glamour.

Tort cytrynowo - jagodowy z macarons*

/przepis na formę o średnicy 18 cm/

biszkopt z tego przepisu przekrojony na 3 blaty

krem maślany na bezie włoskiej lub szwajcarskiej 

( pierwsza jest łatwiejsza jeśli macie termometr cukierniczy)

krem cytrynowy /lemon curd/ z tego przepisu

20 macarons  w kolorze żółtym i niebieskim

2 szklanki jagód, świeżych lub rozmrożonych i osączonych

1. Przygotuj lemon curd i krem maślany.

Krem maślany na bezie włoskiej:

340 gr. miękkiego masła

240 gr cukru

5 białek dużych jaj

100 ml wody

2 łyżeczki esencji waniliowej

szczypta soli

Białka ubijamy na luźną pianę. W tym czasie przygotowujemy syrop cukrowy z cukru i wody, kiedy osiągnie 117 st. C jednym ruchem wlewamy syrop do piany cały czas miksując na najwyższych obrotach. Dodajemy sól i wanilię i ubijamy aż piana będzie gęsta, sztywna i lśniąca, a temperatura naczynia wyrówna się do pokojowej. 

Po kawałku dodajemy miękkie masło, stopniowo wmiksowując je w pianę aż do uzyskania jednolitej konsystencji. W pewnym momencie może ściąć się w grudki ale dalsze ubijanie przywróci jej odpowiednią formę.

Krem maślany na bezie szwajcarskiej:

Jedyna różnica to pominięcie wody w przepisie na bezę włoską i ubicie piany w kąpieli wodnej z drobnym cukrem. Pomijamy etap syropu cukrowego.

2. Przygotuj 20 macarons - 10 żółtych, 10 niebieskich (użyłam barwników w proszku)np. z tego przepisu. 

Jako nadzienia do macarons użyj kremu maślanego z kroplą lemon curd w środku.

3. Przygotuj biszkopt i przekrój go na 3 blaty.

4. Przełóż biszkopt: warstwą jagód, kremu maślanego, w kilku miejscach poukładaj na kremie gotowe makaroniki (tak, tak - wewnątrz tortu).

5. Pozostały po przełożeniu krem zabarw na niebiesko (w czasie miksowania krem znów może na chwilę się ściąć ale po ubiciu odzyska jednolitą konsystencję). Pokryj kremem tort i udekoruj makaronikami.

i voila

* pomysł stąd: http://sweetapolita.com/2012/07/lemon-blueberry-macaron-delight-cake/

idealny biszkopt bezglutenowy

Pin It

Bezglutenowy do tej pory brzmiało dla mnie jak obelga, ale ten biszkopt smakuje jak prawdziwy, rośnie super i po prostu jest idealny.

Bardzo polecam.

Biszkopt bezglutenowy

/* proporcje na tortownicę o śr. 18cm./

3 jaja

120 gr drobnego cukru

40 gr mąki ryżowej

30 gr mąki kukurydzianej

15 gr mąki ziemniaczanej

 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Nagrzewamy piekarnik do180 st.

Jajka ubijamy z cukrem, dodając go stopniowo.

Przez pierwsze 5 minut warto ubijać jajka w naczyniu podgrzewanym jak w kąpieli wodnej / stawiamy garnek z jajkami na garnku, w którym gotuje się mała ilość wody/. 

Następnie  - już bez podgrzewania - ubijamy aż masa stanie się puszysta i zbieleje / jak w dobrym koglu-moglu, kiedy cały cukier się rozpuści/.Łączymy mąkę z jajkami.

Wlewamy do formy wyłożonej papierem na spodzie i posmarowanej masłem po bokach.

Pieczemy w 180 st. ok 30 minut. Po wyłączeniu temperatury, uchylamy drzwiczki piekarnika na 10 minut. Studzimy biszkopt na kratce / po zdjęciu obręczy tortownicy/.

Kiedy biszkopt ostygnie - może to być następnego dnia - kroimy go na 3 blaty.

Wersja standardowa przepisu jest tu:http://mmeticonderoga.blogspot.com/2012/06/lazy-sunday.html

wilgotny orzechowo-migdałowy tort, bez masła i mąki - z Kuchni Staropolskiej

Pin It

Wyzwanie Julii zachęciło mnie do sięgnięcia po rodzime skarbnice przepisów. Najłatwiejsze wydały mi się przepisy z ukochanej książki mojej Babci  - ostatnio Babcia kupiła sobie nowy egzemplarz, więc ten rozpadający się dostałam w prezencie. Na pierwszy ogień - akurat. To tort bardzo prosty,ma mało składników, jest trochę czasochłonny, ale bez przesady.Jestem z niego bardzo zadowolona: miękki, wilgotny, słodki, intrygujący; i podziwiam pomysł - mielone orzechy i migdały zastępują tu nie tylko mąkę, ale też masło.Następny razem dodam trochę mniej cukru jednak z pewnością polecam.

Wybaczcie zdjęcia ale jakbym czekała do południa to nie byłoby już nic!


Przepis pojawi się wieczorem. Ach no i konfitura cytrusowa...

tort z malinami!

Pin It

moje urodziny - moje zasady! Są maliny, bita śmietana, słodki biszkopt i malinówka. 

sKŁAD:

bISZKOPT *:

2 jaja

100 gr mąki pszennej

160 gr. drobnego cukru

50 ml wrzątku

1 łyżeczka proszku do pieczenia

/przepis oryginalny tu: http://kulinarne-rozkosze.blogspot.com/2012/05/truskawkowe-szalenstwo-czyli-szwedzki.html/

maliny migdały

truskawki pistacje

aKCJA:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Nagrzewamy piekarnik na 180 st.

Jajka ucieramy z cukrem, dodając go stopniowo, na puszystą masę.Dolewamy powoli wrzątek delikatnie mieszając.

Łączymy mąkę z jajkami.

Wlewamy do formy wyłożonej papierem na spodzie i posmarowanej masłem po bokach.

Pieczemy w 180 st. ok 30 minut.

* proporcje na tortownicę o śr. 18cm. 

 Kiedy biszkopt przestygnie  kroimy go na 3 blaty. 
Każdy nasączamy malinówką lub wódką zmieszaną z sokiem malinowym. 
Układamy warstwę malin i warstwę kremu śmietanowego.

Ozdabiamy i voila'

leniwa niedziela

Pin It

Klasyka gatunku - truskawki, bita śmietana, która trzyma formę, biszkopt, który zawsze rośnie wysoki i dobrze się kroi. Żeby wszystko w życiu było takie proste!

Tort TORTÓW

sKŁAD:

biszkopt

ok 500 gr truskawek

bita śmietana

malinówka

bISZKOPT*:

3 jaja

120 gr drobnego cukru

70 gr mąki pszennej

15 gr mąki ziemniaczanej

 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

/* proporcje na tortownicę o śr. 18cm. Oryginał jest TU. na tortownicę 20cm. ja dodałam mąkę ziemniaczaną - powinna stanowić ok. 1/5 całej ilości mąki - oraz zwiększyłam ilość cukru o ok. 1/10/

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Nagrzewamy piekarnik na 180 st.

Jajka ubijamy z cukrem, dodając go stopniowo.

Przez pierwsze 5 minut warto ubijać jajka w naczyniu podgrzewanym jak w kąpieli wodnej / stawiamy garnek z jajkami na garnku, w którym gotuje się mała ilość wody/. 

Następnie  - już bez podgrzewania - ubijamy aż masa stanie się puszysta i zbieleje / jak w dobrym koglu-moglu, kiedy cały cukier się rozpuści/.

Łączymy mąkę z jajkami.

Wlewamy do formy wyłożonej papierem na spodzie i posmarowanej masłem po bokach.

Pieczemy w 180 st. ok 30 minut. Po wyłączeniu temperatury, uchylamy drzwiczki piekarnika na 10 minut. Studzimy biszkopt na kratce / po zdjęciu obręczy tortownicy/.

Kiedy biszkopt ostygnie - może to być następnego dnia - kroimy go na 3 blaty.

bITA śMIETANA:

330gr śmietany kremówki

3- 4 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody

Ubijamy śmietanę z cukrem. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy.

tRUSKAWKI:

część do przybrania kroimy w plasterki, część do przełożenia - na małe kawałeczki.

Blaty nasączamy malinówką, układamy warstwę truskawek, warstwę bitej śmietany itd.

Tort chłodzimy min. 1,5 h w lodówce.

Już tylko czekam na maliny - będzie BOSKO!