rucolowe pesto z suszonymi pomidorami

Pin It

Pasta z pesto to moje danie ratunkowe dla niezapowiedzianych gości. Generalnie kocham włoskie makarony a najbardziej fenomenalne bucatini z dziurką!

Pesto rucola/pomidory

40 gr rucoli (dwie duże garście)

1/2 dużego ząbka czosnku

100 gr tartego parmezanu 

30 gr płatków migdałowych

sól pieprz

kilka łyżek oliwy ev

3 pomidory suszone w oleju (plus trochę oleju z pomidorów)

Rucolę najpierw grubo siekamy, aby łatwiej połączyła się z pozostałymi składnikami.

Czosnek i pomidory kroimy na kawałki.

Wszystkie składniki miksujemy na pesto w blenderze lub  - bardziej tradycyjną metodą - ucieramy  w moździerzu. Konsystencja powinna być dość gęsta i nie zmielona na jednolitą papkę, ale z wyczuwalnymi drobinami sera i migdałów (tak jak na zdjęciu). Przed samym podaniem można dodać oliwy. 

Pesto dodajemy do makaronu ugotowanego al dente - łączymy - podajemy ze świeżymi, dojrzałymi pomidorami i parmezanem.

na nerwy

Pin It

Ostatnio ludzie doprowadzają mnie do szału. 

A najprzyjemniejszym i najprostszym sposobem na niezabicie ich jest turlanie marcepanowych pralin. 

Kiedy już przygotujecie masę marcepanową - co również jest kojące - reszta jest banalna:

wybieracie sobie wnętrze: owoce, ciasteczka, orzechy ..

topicie najpyszniejszą czekoladę w fondue

i turlacie kule, które potem zanurza się w półpłynnej pachnącej czekoladzie.

Dodatkowo - możecie zdegustować shot schłodzonego amaretto - żeby nie wlewać byle czego do marcepanów!

oraz posmakować gorącej czekolady, dla pewności perfekcyjnego finalnego efektu.

Tym sposobem nie tylko nie kąsacie, ale wręcz możecie drażniącego typa poczęstować boską praliną - w ramach perwersji takiej. 

Jak rolować?

Rozpuszczamy połamaną w kostki czekoladę (może być z odrobiną słodkiej śmietanki) w naczyniu do fondue lub w kąpieli wodnej.

Urywamy kawałki marcepanu i: albo kulamy sam marcepan 
albo rozpłaszczamy kawałek i owijamy nim np. malinę

Zanurzamy w czekoladzie  - dokładnie - i odstawiamy na talerzyk lub papier do pieczenia do zastygnięcia. 
Można schłodzić i należy przechowywać w lodówce.

masa marcepanowa

Pin It

Przepis na domową masę marcepanową:

1 szklanka cukru

2 łyżki golden syrup

150 ml wody

280 gr zmielonych na mąkę płatków migdałowych

220 gr cukru pudru

kilka kropel wody różanej (opcjonalnie)

2-3 łyżki amaretto (zależnie od uzyskanej konsystencji)

Mielone migdały łączymy z cukrem pudrem. 

W rondelku podgrzewamy cukier, wodę, golden syrup - aż powstanie dość gęsty syrop cukrowy.

Do lekko ostudzonego syropu wsypujemy migdały z pudrem, dodajemy wodę różaną i amaretto.

Miksujemy całość na jednolitą, plastyczną masę.

Bardzo polecam!

Przepis znalazłam tu i odpowiednio zmodyfikowałam:

http://www.slodkiefantazje.pl/domowa-masa-marcepanowa

mięso,mięcho mięseczko

Pin It Stek z polędwicy wołowej, z sezonowanego (dojrzałego) mięsa rasy Angus z polskiej hodowli.
Fantastyczną, kruchą i soczystą wołowinę  ( niestety w odpowiedniej cenie, ale warto!) dostaniecie w sklepie Befsztyk.  Poza tym cielęcinę i różne inne smakołyki. Jeśli chodzi o mięso, uważam, że lepiej zjeść mniej ale wartościowego, naprawdę smacznego ze sprawdzonego źródła. I wtedy naprawdę większość z nas będzie na to stać. Mięso w szczególności powinniśmy wybierać i delektować się nim świadomie.

Idealne podsumowanie ciężkiego dnia to dla mnie stek, podany osobno występnie kaloryczny sos, dużo pieprzu i czerwone skrajnie wytrawne wino. Najlepiej w towarzystwie.

 Z dobrej jakości, sezonowanej wołowiny steki przyrządza się w kilka minut, zależnie od grubości steka. Moja sprawdzona metoda to smażenie raz z każdej strony dotąd aż 1/3 w środku przekroju będzie jeszcze krwista. Mamy wtedy stek MEDIUM. Odstawiam, żeby odpoczął i wtedy dochodzi do MEDIUM WELL.

Przepis na sos bearneński, mój ulubiony:

2 -3 szalotki
3 łyżki octu z białego wina
4 łyżki białego wytrawnego wina
4 żółtka
100-120 gr masła
estragon świeży lub suszony (do smaku)
pieprz biały i czarny
sól

W rondelku rozgrzewamy ocet, wino, wrzucamy posiekane drobno szalotki, pieprz.
Gotujemy na małym ogniu aż odparuje do 1/3 objętości, dodajemy estragon.
Studzimy.
W kąpieli wodnej dodajemy do szalotek żółtka, sól, dodajemy pokrojone na kawałki masło, ubijamy do zgęstnienia.
Można przecedzić, ja wolę zostawić cebulki.

Gęsty sos przechowujemy w lodówce - na ciepłym stoku wyśmienicie się roztopi.

blondie

Pin It proste skojarzenia, proste ciastko.  życzę wszystkim cudnej reszty poniedziałku.

Przepis pochodzi ze strony: Moje wypieki

150 g białej czekolady, połamanej
80 g masła
1/3 szklanki drobnego cukru
2 jajka
3/4 szklanki mąki
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół szklanki posiekanych obranych migdałów
50 g czekolady białej, posiekanej

Masło roztopić w niedużym garnuszku, dodać połamaną czekoladę (150 g), podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady, cały czas mieszając. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia. Dodać jajka, ekstrakt z wanilii i ciepłą czekoladę, zmiksować na gładką masę. Na końcu wrzucić posiekane migdały i białą czekoladę (50 g), wymieszać.

Piec w temperaturze 180ºC około 25 - 30 minut. 

Sushi Maki dla początkujących

Pin It

Sushi to danie w punkt: pyszne, lekkie, zdrowe, proste w przygotowaniu (o ile nie celujemy w mistrzostwo świata).

Składniki potrzebne do przygotowania maków:

 - nori (prasowane algi)

 - ryż do sushi

 - sos sojowy

 - ocet ryżowy

 - cukier brązowy

 - pasta wasabi

 - marynowany imbir

 - ryba: wędzony lub pieczony łosoś, surowe: łosoś, tuńczyk, lub gotowe mrożone zestawy ryb do sushi

    krewetki (gotowane lub smażone); ew. paluszki surimi

 - dodatki: serek śmietankowy typu Philadelfia, ogórek, kawior, awokado, papryka, ziarna sezamu i inne.

Do przygotowania sushi przyda się mata bambusowa, ale bez niej też sobie poradzicie.

Wszystkie produkty dostępne są w supermarketach na działach z żywnością orientalną (zagraniczną).

W świeże ryby i gotowe zestawy do sushi zaopatruję się w Kuchniach Świata. Wiem, że powiedzą mi szczerze czy ryba jest wystarczająco świeża, aby jeść ją na surowo.

Jak przygotować rolki możecie zobaczyć na filmiku przygotowanym przez DeCare:

http://www.youtube.com/watch?v=EiXs6ntmkF4

Kiedy nabierzecie wprawy w przygotowaniu podstawowej wersji możecie sięgnąć po wyższy stopień wtajemniczenia. Wirtuozi sushi tworzą najprawdziwsze dzieła sztuki, inspirujące, piękne i smakowite. Warto zajrzeć tu: http://sushiekspert.blogspot.com/2009/09/porady-jak-zrobic-sushi-doskonae.html.

smak zwycięstwa

Pin It

mam magistra z filozofii! nareszcie! mocno przeterminowany, ale co tam. Dobra magisterska jest jak wino. Udało się! 

Teraz daje sobie czas na nierobienie niczego co nie sprawia mi przyjemności  między innymi będę piekła na potęgę bez wyrzutów sumienia. Bosko!

***

Sernik marcepanowy z wiśniami*

ok. 150 gr pokruszonych herbatników (można dorzucić garść mnigdałów)

1 łyżki rozpuszczonego masła
1/2 kg tłustego sera do serników (polecam Dr Oetkera)
1/4 szklanki cukru
ok. 150 gr masy marcepanowej
2 łyżki śmietanki 30 
skórka otarta z 1/2 pomarańczy (opcjonalnie)
1 łyżka amaretto
3 jajka

do ozdoby:
wiśnie we frużelinie, kilka łyżek wiśniówki (najlepiej Soplicy), zrumienione na suchej patelni migdały

jeśli nie mamy wiśni we frużelinie, możemy podgrzać konfiturę wiśniową z odrobiną żelatyny.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Pokruszone na piasek herbatniki łączymy z rozpuszczonym masłem i wykładamy je na dno. Wstawiamy do lodówki.
Masę marcepanową mieszamy ze śmietanką i lekko podgrzewamy aż do uzyskania gładkiej, półpłynnej konsystencji. Ser mieszamy z cukrem. Dodajemy masę marcepanową, skórkę i amaretto, następnie pojedynczo dodajemy jajka. 
Ser wylewamy na spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 40 minut. 
Gotowy, schłodzony sernik ozdabiamy wiśniami wymieszanymi z wiśniówką. Posypujemy zrumienionymi  płatkami migdałowymi. 

* przepis, który nieco zmodyfikowałam, pochodzi stąd: http://zpiekarnika.blogspot.com/2013/02/sernik-marcepanowo-wisniowy-cudowny.html