ticounderconstruction

niedziela, 18 grudnia 2011

piernik po prostu

recepta na piernik jest tu:

http://whiteplate.blogspot.com/2011/12/wilgotny-czekoladowy-piernik-z-imbirem.html

mój wyszedł trochę bardziej zwarty niż ten z oryginalnego przepisu, poza tym polałam go cynamonową czekoladą, co okazało się rewelacyjnym pomysłem.

ciasto jest niewymagające, zawsze się uda i daje duże pole do manewrów z dodatkami.

smacznego!

sobota, 17 grudnia 2011

bigos aromatyczny, mięsny ze śliwkami, winem i miodem

Pin It

narzędzia pracy: wielki garnek o grubym dnie

skład:

3 kg porządnej kiszonej kapusty odciśniętej z nadmiaru kwaśnego soku

500 g podwędzanej dobrej kiełbasy

500 g chudej wołowiny

200-400 g boczku wędzonego, surowego

ok 250 g powideł śliwkowych (niezbyt słodkich)

4 garście suszonych grzybów

15-20 suszonych śliwek

1-2 łyżki miodu,

szklanka czerwonego półwytrawnego wina

przyprawy:

zawsze:ziele angielskie, pieprz czarny, listki laurowe,

opcjonalnie:

1. zestaw przypraw w ulubionych proporcjach: majeranek, kminek, papryka słodka i ostra, kolendra, kurkuma, jałowiec, rozmaryn

lub

2. Przyprawa do bigosu i potraw z kapusty Kamis (dla pewności , w razie awarii smaku i dla początkujących)

akcja:

odciśniętą kapustę gotuję przez 40 minut z zielem, listkami i pieprzem, w takiej ilości wody, żeby jej było wygodnie i żeby się nie przypalała (ta zasada dotyczy całego procesu przygotowywania - woda służy tylko niespaleniu bigosu).

W tym czasie namaczam (10 minut) grzyby we wrzątku, następnie gotuję w 2,5 szkl. wody przez 20 minut.

Pokrojoną kiełbasę obsmażam. Pokrojoną wołowinę obsmażam na małej ilości oleju. Boczek drobno pokrojony smażę aż będzie chrupiący.

Łączę grzyby i wywar z kapustą.Gotuję dalej na małym ogniu przez 30 minut.

Dodaję wołowinę, kiełbasę i boczek (można dolać wysmażony tłuszcz z boczku wedle uznania, do smaku), powidła, śliwki, miód, wino, resztę przypraw.

Teraz bigos na małym ogniu gotuje się ok 3h.

Dobrze robi mu przemrożenie (zamrażalnik,zima) i ponowne odgrzanie.

ciasto, którego nie lubisz może wyjść dobrze, pod warunkiem, że lubisz kogoś, kto je lubi

Pin It

Ani drożdżówka ani mak nie są na mojej top liście RZECZY, KTÓRE MUSZĘ UPIEC PRZED ŚMIERCIĄ.

Ale wyniknęły okoliczności i dzięki nim trafiłam na świetne drożdżowe ciasto, o doskonałej konsystencji, niezbyt słodkie, idealne na bułki śniadaniowe, z rodzynkami, do masła i kawy.

narzędzia pracy:

mikser z końcówkami do wyrabiania ciasta drożdżowego, pędzelek do smarowania ciasta rzeczami i inne

czas: 1,45 wyrastanie, ok. 20 minut pieczenie

skład ciasta:

570 g mąki pszennej = niecałe 4 szklanki
12 g drożdży instant lub 24 g drożdży świeżych
ok 190 ml mleka
65 g masła (np. roślinne)
4 łyżeczki cukru
2 jajka
łyżeczka soli

+ ew. rodzynki i roztrzepane jajo do posmarowania drożdżówek

akcja:

Drożdże rozpuszczam w odrobinie mleka i cukru (odbierając z tego co podane w przepisie) i odstawiamy na 5 minut aż zaczną działać.

Suche składniki dokładnie mieszam, dodaję działające drożdże i pozostałe składniki.

[jeśli to mają być bułeczki z rodzynkami teraz należy również dosypać rodzynki]

Wyrobione ciasto odkładam do wyrośnięcia na 1h (w ciepłym miejscu, pod ściereczką), po uformowaniu bułeczek albo rogalików, jeszcze na 45 minut. Smaruję jajkiem.

Piekę 15-20 minut (do zrumienienia) w temp. 190 st.